NewsMan-NN
я робот ^_^'
Стукнуло мне вдруг рассказать вам про японские "столы" для принятия пищи внутрь. Традиционные которые, а не современные европейские.
Называть эти устройства "столами" сложно, поскольку в нашем понимании стол - это нечто солидное и надежное, стоящее посреди столовой-гостиной (или кухни) и окруженное стульями. Под столом может происходить много всего интересного. Под японскими же традиционными столами иногда сложно спрятать даже носовой платок.
Как вы все знаете, традиционно японцы вели активную половую жизнь. В смысле, все самое интересное у них происходило на полу. Сидели, работали, кушали и спали они - сидя или лежа на полу. Удобно знаете ли: падать некуда и на полу не так жарко.
К еде при этом отношение было самое серьезное и трепетное. Дар богов. Бросить подарок просто так на землю, на пол - проявить чудовищную неблагодарность и неуважение к этим самым богам. И возносить благодарение богам, прося их о милости, тоже полагалось со всяческим уважением, а не просто заваленного оленя швырнуть перед капищем.
Пожалуй, историю изящной сервировки еды (как для потребления внутрь, так и для ритуальных целей) можно начать со времен "японских пирамид" - периода Кофун.
Вот такие и аналогичные вазы-подносы в изобилии обнаруживаются в захоронениях 3-6 веков. Называются они "такатсуки" 高坏 и служили как для подношения даров богам, так и для сервировки пищи земным представителям этих богов. Вероятно, моду на эти вазочки-столики завезли на Японские острова корейские иммигранты, поскольку аналогичные сосуды, относящиеся примерно к тому же периоду времени, обнаруживаются и на Корейском полуострове.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.e0/0_88106_ad7fc85c_XL.jpg)
Вот еще один прелестный образец такой посуды с маленькими плошками, прикрытыми крышечками.
Традиция эта - сервировать угощение для богов и богоподобных на высоких столиках-подставках - сохранилась и дальше. Собственно, она дожила вплоть до наших дней. Только позднее более популярны стали деревянные такатсуки, покрытые лаком уруши.
Современный вариант украшения к празднику (судя по цветам, это для Хина Матсури, Праздника Девочек).
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.e0/0_88108_1cf76482_XL.jpg)
Еще лаковые "столики"-такатсуки.
На аналогичных же "столиках" трапезу сервировали для императора и придворных. Причем, сервировка должна была четко и совершенно однозначно показывать кому именно предназначался "столик".
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.e0/0_88104_fe5597e2_M.jpg)
Императорская сервировка времен Хэйана. Высокий круглый такатсуки.
Таких такатсуки императору подавали несколько штук (в зависимости от ситуации), включая один для саке. Расположение, количество и содержимое блюд строго регламентировалось придворным протоколом.
Сохранились свитки более поздних времен, где подробно и с картинками описано чем и как полагалось кормить потомков богини Аматерасу.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.de/0_880c1_6fe46914_XL.jpg)
Этот - времен позднего Эдо, но вроде как копия более раннего. Меню, стало быть, в картинках по древне-японски.
Кстати, нашлась по ходу дела одна картинка в сети:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.e0/0_88352_ad7c718_L.jpg)
Современная парадная трапеза Его Императорского Величества.
Сервировка, хоть и на нормальном столе (но кресло стилизовано под "хризантемовый трон"), до боли напоминает хэйанскую. Вплоть до "башни" из риса (вот это белое цилиндрическое в центре - рис, который буквально "всему голова").
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.de/0_880c6_e1be4643_XL.jpg)
А так кормились простые придворные. Столики-такатсуки тоже имеют место быть, только квадратной формы.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.de/0_880c0_42163c87_XL.jpg)
Разблюдовка для знати, фрагмент того же свитка, что и выше.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880fb_82bb1f83_L.jpg)
Образец сохранившегося квадратного такатсуки времен Муромачи.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880fa_29263ce1_L.jpg)
Современные. Используются для той же цели, что и круглые (праздничное оформление еды и подношений богам), хотя встречаются гораздо реже.
Но это - для самых высших, для небожителей и приравненных.
Обычные же люди свое уважение к еде выражали попроще - деревянной подставкой-подложкой-подносом. Это, видимо, исконно-японский способ сервировки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.df/0_880dd_ee9dcfa2_XL.jpg)
Примерно такие. Называется это "о(ри)шики" (折敷 - "ри" не всегда читается-произносится, оба варианта правильные).
Деревянный прямоугольник с бортиками. Достоверно известно употребление ошики в период Нара (стало быть, 8й век), хотя вполне может быть, что использовались и ранее, только образцы не дожили до наших дней по причине нестойкости материала.
Однако то, что и эти подносы выражали уважение к тому, что на них лежит, и тому, кому это преподносится, видно хотя бы в существующей ноне синтоистской утвари.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.df/0_880da_488d8959_L.jpg)
Ошики из некрашенного хиноки (японский кипарис, священное дерево), используемые в религиозных целях.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880e4_f3bcd217_M.jpg)
Вот, например, ритуальная сервировка для синтоистского божества. В сосуды наливается вода и саке, а в маленькие плошки насыпаются рис и соль.
Вероятно, соединение подноса-ошики и высокой чаши такатсуки дало еще один вариант ритуального столика-подноса.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880f7_22096a1e_L.jpg)
Думаю, знакомая многим картина: торжественно оформленный синтоистский алтарь. Хорошо видны подносы на широкой кубической "ножке". Это называется "санбо" 三方. "Ножка" столика имеет три отверстия, по одному на каждой из трех сторон-направлений (отсюда и название). Хотя канон никак не акцентируется на форме отверстий, чаще всего их делают в виде "драгоценности" (древний символ луковицеобразного камня, исполняющего желания).
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880f6_24ed1d4f_M.jpg)
Еще один санбо, и в разобранном виде тоже. На тыльной стороне "ножки"-основания можно изобразить свой герб. Чтоб боги сразу поняли: это подношение не от кого-то там неизвестного, а от совершенно конкретного человека.
Эти столики сейчас используются практически исключительно с ритуальными целями - подношения богам (синтоистским прежде всего) и во имя богов.
Санбо бывают не только квадратно-кубическими.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.df/0_880f8_1fda06cc_L.jpg)
Вот, например, кругло-цилиндрический вариант.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880f9_bb4b3baf_L.jpg)
А вот заковыристо-ногастый.
Хотя такие встречаются гораздо реже, видимо, для особых любителей показать себя красиво даже богам.
Но боги богами, а ритуалы ритуалами. Простые же люди использовали и используют активно для сервировки еды подносы попроще. Хотя и не значит, что совсем без украшений.
Вот несколько вариантов разных подносов-ошики для сервировки еды "без затей" и чинов.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880dc_b02cdef3_L.jpg)
Совсем простое, даже без бортиков.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880db_c7c9e745_L.jpg)
С бортиками, но минималистичные.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880df_e777185a_XL.jpg)
Круглое, традиционно оформленное лаковой росписью.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880e1_78dc66e2_XL.jpg)
Более современное оформление.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880e0_6152b53_L.jpg)
Очень популярная форма. Срезанной стороной круга ставится к едоку.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880e2_94ef0cab_L.jpg)
Практично-изящно.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880e3_d7d77a10_XL.jpg)
Еще более практично - с ручками для переноски.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880de_1a8560cc_XL.jpg)
Парный набор времен позднего Эдо.
Вариантов размеров - великое разнообразие. От маленького, на одну чашку и плошку с конфеткой, до довольно обширных, куда помещается полный обед.
Кто и когда первым догадался, что и к подносу можно прикрепить ножки или нечто подобное, - не очень понятно.
Вероятно, это все как-то развивалось параллельно-одновременно.
Вот занятная модификация:
Поднос с ножками из половинок скорлупок грецких орехов.
Подносы с ножками уже называются "зэн" 膳. Стало быть, подносы с ножками из скорлупы грецкого ореха носят соответствующее название "куруми-зэн" 胡桃膳 или "куруми-аши-зэн" 胡桃足膳. Утверждают, что такими пользовались слуги солидных господ, публика небогатая и незнатная, но с достоинством.
Ну, а дальше начинается сущая вакханалия видов, подвидов и разновидностей этих столиков-подносов.
Вот фрагмент свитка времен Муромачи (примерно 15й век):
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.e0/0_883d1_17304df2_XL.jpg)
Благородные дамы (справа за кадром) что-то отмечают торжественной трапезой. Служанка несет им еду - заметили, да? - на санбо. В то время с другими вариантами столиков было пока не очень богато.
Возможно, распространение столиков, явно модифицированных из санбо, в каком-то роде было протипоставлением практичности зарождавшегося сословия самураев изнеженному и чересчур утонченному придворному стилю позднего Хэйана.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880cb_8d3c4635_XL.jpg)
Столики типа "кигу-зэн" 木具膳.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880cc_b866bdb_L.jpg)
И еще один того же типа.
Как видите, эти очень мало отличаются от санбо. И в настоящее время используются в первую очередь для ритуально-парадных трапез, только не синтоистских, а буддийских.
Более часто встречающаяся и более формально-парадная разновидность:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880d5_be5411a1_L.jpg)
Очень похоже на санбо, только "ножка" - во всю ширину подноса.
Это называется "орёгу-зэн" 御霊具膳. Название можно приблизительно перевести как "столик для духовной пищи".
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880d3_87c53b5c_L.jpg)
Классический образец сервировки духовной пищи на столике орёгу-зэн. Это все - вегетарианское. Пища монахов и/или духов-богов.
Такими столиками украшаются буддийские алтари-бутсуданы.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880cf_435bd8ce_XL.jpg)
Вариант полного парадного убранства алтаря в память об умершем.
Под номерами 11 расположены столики орёгу-зэн. А под номерами 17 - такатсуки. И на тех, и на других - строго регламентированные подношения душе поминаемого.
Столики орёгу-зэн как парадно-ритуальная мебель обычно украшаются довольно богато, хотя и сдержанно.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880d6_939090b5_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.df/0_880d7_b9514db5_L.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.df/0_880d4_1aa98809_XL.jpg)
Это все дерево и лак уруши, кое-где с росписью и инкрустацией золотом.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880d8_2d3c46dc_L.jpg)
Миниатюрный вариант. Размер бутылочки неместным жителям вряд ли что скажет, но высота - примерно со среднюю сигаретную пачку. Столик, таким образом, может поместиться на ладони.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880d9_e830cfce_L.jpg)
Удлиненно-упрощенный вариант.
Более светский, так сказать, вариант, хотя и все еще парадный и используемый по торжественным случаям и праздникам:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.de/0_880c5_3811032_XL.jpg)
Называется чёаши-зэн 蝶足膳. Столик с ножками-бабочками.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.de/0_880c7_d59bb943_L.jpg)
Гравюра Утамаро "Хина Матсури", где как раз изображено использование таких столиков для отмечания праздника.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.de/0_880c4_f998117_M.jpg)
Мелковато, но все равно красиво.
Чёаши-зэн - довольно редкая разновидность столиков, в наше время практически не используется, если только как часть украшения-декорации к тому же Празднику Девочек.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.de/0_880c3_178e4bfd_XL.jpg)
Понятно, украшалось это все в том числе и гербами семьи.
Еще одна ногастая и довольно редкая разновидность столиков.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880d0_b5764bb3_L.jpg)
Называется нэкоаши-зэн 猫足膳. Правильно подумали: столик с ножками в форме кошачьих лап.
Не знаю, почему не прижились, но сейчас их не очень много.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880d2_fa5e4e5c_XL.jpg)
Современный вариант. Сигаретная пачка демонстрирует высоту столика.
Близкие к ним по духу и внешнему виду, но гораздо более распространенные столики.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.e0/0_880fd_8f1030_XL.jpg)
Называются сова-зэн 宗和膳. Пожалуй, самая известная модификация и самая демократичная, если можно так выразиться.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.e0/0_88101_9704c77d_L.jpg)
Полный обеденный набор.
В наше время тоже иногда можно встретить наборы из двух-трех столиков сова-зэн.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.e0/0_880ff_9c1944b1_L.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.e0/0_88100_ded7b664_L.jpg)
Для массовых ужинов в японском стиле сервируются обычно тоже столики сова-зэн.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.e0/0_88109_f00947c3_XL.jpg)
Утверждают, что их делают разной высоты для мужчин и для женщин.
Для мужчин - пониже, потому что они могут сидеть и по-турецки, и как угодно, и вообще задрав одно колено.
Для женщин - повыше, потому что приличная дама в обществе должна сидеть только в позе сэйза (на коленях).
Столики, которые в настоящее время используются редко.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.e0/0_883ca_d6c1d87c_XL.jpg)
Музейный экземпляр времен Муромачи. Такие столики носят отдельное название "какэбан" 懸盤. Явно являются модификацией кигу-зэн или орёгу-зэн (и часто с ними смешиваются), но чуть менее ритуально-формальные.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.e0/0_883cb_fe19fa24_XL.jpg)
Какэбан времен Эдо.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.e0/0_883d2_9fe67de4_XL.jpg)
Гравюра Чиканобу, представляющая трапезу благородных дам. Используются как раз каэбаны.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.e0/0_883ce_dce13c56_XL.jpg)
Какэбан времен Муромачи (15й век).
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.e0/0_883cf_cdde6d4c_XL.jpg)
Современный набор какэбанов и посуды, выполненный мастерами префектуры Ишикава, известной своим золотом и изделиями из него.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.e0/0_883cd_f115e6ee_XL.jpg)
Еще один современный набор, попроще.
Отдельной разновидностью столиков являются чрезвычайно практичные и удобные, которыми пользовались и пользуются небогатые жители городов и сельской местности.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.e0/0_883dd_8cd36314_XL.jpg)
Так называемые "хако-зэн" 箱膳, столики-коробки. Посуда после использования убирается внутрь столика.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.e0/0_883da_f61d0b7e_XL.jpg)
Удобно, когда у тебя не так много места, чтобы хранить отдельно посуду и столики для нее.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.e0/0_883dc_7ff58a75_XL.jpg)
Для многих такой набор является гораздо более ностальгическим, чем пафосно-парадные варианты.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.e0/0_883de_e49fee70_L.jpg)
Ужин в старо-деревенском стиле.
А вот более парадно-изящный вариант:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.e0/0_883d4_a7a932e9_XL.jpg)
Это тоже называется хако-зэн, сервировка трапезы на столике-подносе, только коробочного типа. Не сверху, а внутри.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.e0/0_883d5_304fa809_L.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.e0/0_883d6_6e2b32dd_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.e0/0_883d7_c8ce8e85_XL.jpg)
Отсюда, как вы понимаете, ровно один шаг до всем хорошо известных о-бэнто - обедов в коробочке, которые предполагается употреблять не дома.
Частной, но очень специальной разновидностью хако-зэна является новогодняя трапеза осэчи-рёри.
Очень частным и очень специальным случаем столика-подноса являются наборы для торжественного употребления саке. Не просто так нажраться, а по случаю и с глубоким смыслом.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.df/0_880ef_ac7af640_XL.jpg)
Вот так, скажем. Рюмка для саке сверху называется "саказуки" 盃. А столик снизу, в котором вы теперь без труда найдете родственные черты с показанными выше, в данном конкретном случае называется "саказуки-дай" 盃台.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880f0_c67a46de_XL.jpg)
Еще один саказуки-дай вместе со стопкой рюмок-саказуки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880f4_fcc78730_XL.jpg)
Столик отдельно.
Такие наборы - столик с рюмками - использовались и используются по сию пору в очень парадных и радостных случаях.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.de/0_880c9_5f15f4f_XL.jpg)
Например, на свадьбах. Вот тут жениху наливают венчальную рюмку саке, а невеста ждет своей очереди.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880ca_5b382eb6_XL.jpg)
Или так.
Потому наборы эти обычно украшаются максимально богато и символично, чтобы пожелать молодым много счастливых и долгих лет в браке.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880ee_a985ac0_XL.jpg)
Это довольно скромный набор, хотя и торжественно-праздничного красного цвета с позолотой.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880ea_fd2029dc_XL.jpg)
Вот это куда основательней.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880ed_ef2af38a_XL.jpg)
Вариант раздельно-парный.
Также саке из таких праздничных наборов пьют во время отмечания Нового года.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880e6_dc8f5275_L.jpg)
Чисто октрыточное фото, но со всеми положенными атрибутами отмечания Нового года. Девочка наливает мальчику отосо - специальное новогоднее саке на травах, для здоровья и долголетия.
Справа, кстати, видна трехэтажная коробка с осэчи-рёри - новогодней трапезой.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880e5_2442d4b7_L.jpg)
Новогодний натюрморт.
Саказуки-дай могут иметь и форму, в которой легко угадываются далекие предки такатсуки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880e8_32a1fceb_L.jpg)
Керамические саказуки-дай. Чашка (кстати, не только саке, но и чая) ставится сверху, на дырку.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.e0/0_8810a_983eb82c_XL.jpg)
Известная гравюра Утамаро изображает девушку официантку чайного домика, подающую гостю чашку чая. Но не руками, а на подставке. В знак уважения и почтения.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880f3_b10eff30_L.jpg)
Примерно такое. В данном конкретном случае это керамика, но может быть и деревянный набор, покрытый лаком уруши.
Подставки-подносы под чашки могут быть самой заковыристой формы.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880e9_810e8097_L.jpg)
Черепаха, как символ долголетия.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880e7_b4fcbf42_M.jpg)
Самурайчик вам чашку доставил на собственном горбу. Самурайчик, между прочим, - Фукусукэ, один из местных мелких богов-талисманов удачи.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880f1_7475e35e_XL.jpg)
Чашки-трансформеры. В собранном виде - та самая драгоценность, приносящая удачу. А если развернуть, то будет чашка с подставкой.
На этом, думаю, пора завершаться. А то ведь и так длиннее некуда.
Про столики для работы, письма и прочих надобностей расскажу когда-нибудь еще. Может быть.
Украдено: http://zajcev-ushastyj.livejournal.com/404238.html
Кстати очень интересный журнал про Японию...
Называть эти устройства "столами" сложно, поскольку в нашем понимании стол - это нечто солидное и надежное, стоящее посреди столовой-гостиной (или кухни) и окруженное стульями. Под столом может происходить много всего интересного. Под японскими же традиционными столами иногда сложно спрятать даже носовой платок.
Как вы все знаете, традиционно японцы вели активную половую жизнь. В смысле, все самое интересное у них происходило на полу. Сидели, работали, кушали и спали они - сидя или лежа на полу. Удобно знаете ли: падать некуда и на полу не так жарко.
К еде при этом отношение было самое серьезное и трепетное. Дар богов. Бросить подарок просто так на землю, на пол - проявить чудовищную неблагодарность и неуважение к этим самым богам. И возносить благодарение богам, прося их о милости, тоже полагалось со всяческим уважением, а не просто заваленного оленя швырнуть перед капищем.
Пожалуй, историю изящной сервировки еды (как для потребления внутрь, так и для ритуальных целей) можно начать со времен "японских пирамид" - периода Кофун.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.e0/0_88103_a50fd6f3_L.jpg)
Вот такие и аналогичные вазы-подносы в изобилии обнаруживаются в захоронениях 3-6 веков. Называются они "такатсуки" 高坏 и служили как для подношения даров богам, так и для сервировки пищи земным представителям этих богов. Вероятно, моду на эти вазочки-столики завезли на Японские острова корейские иммигранты, поскольку аналогичные сосуды, относящиеся примерно к тому же периоду времени, обнаруживаются и на Корейском полуострове.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.e0/0_88106_ad7fc85c_XL.jpg)
Вот еще один прелестный образец такой посуды с маленькими плошками, прикрытыми крышечками.
Традиция эта - сервировать угощение для богов и богоподобных на высоких столиках-подставках - сохранилась и дальше. Собственно, она дожила вплоть до наших дней. Только позднее более популярны стали деревянные такатсуки, покрытые лаком уруши.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.e0/0_88105_4e638c8f_L.jpg)
Современный вариант украшения к празднику (судя по цветам, это для Хина Матсури, Праздника Девочек).
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.e0/0_88108_1cf76482_XL.jpg)
Еще лаковые "столики"-такатсуки.
На аналогичных же "столиках" трапезу сервировали для императора и придворных. Причем, сервировка должна была четко и совершенно однозначно показывать кому именно предназначался "столик".
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.e0/0_88104_fe5597e2_M.jpg)
Императорская сервировка времен Хэйана. Высокий круглый такатсуки.
Таких такатсуки императору подавали несколько штук (в зависимости от ситуации), включая один для саке. Расположение, количество и содержимое блюд строго регламентировалось придворным протоколом.
Сохранились свитки более поздних времен, где подробно и с картинками описано чем и как полагалось кормить потомков богини Аматерасу.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.de/0_880c1_6fe46914_XL.jpg)
Этот - времен позднего Эдо, но вроде как копия более раннего. Меню, стало быть, в картинках по древне-японски.
Кстати, нашлась по ходу дела одна картинка в сети:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.e0/0_88352_ad7c718_L.jpg)
Современная парадная трапеза Его Императорского Величества.
Сервировка, хоть и на нормальном столе (но кресло стилизовано под "хризантемовый трон"), до боли напоминает хэйанскую. Вплоть до "башни" из риса (вот это белое цилиндрическое в центре - рис, который буквально "всему голова").
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.de/0_880c6_e1be4643_XL.jpg)
А так кормились простые придворные. Столики-такатсуки тоже имеют место быть, только квадратной формы.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.de/0_880c0_42163c87_XL.jpg)
Разблюдовка для знати, фрагмент того же свитка, что и выше.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880fb_82bb1f83_L.jpg)
Образец сохранившегося квадратного такатсуки времен Муромачи.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880fa_29263ce1_L.jpg)
Современные. Используются для той же цели, что и круглые (праздничное оформление еды и подношений богам), хотя встречаются гораздо реже.
Но это - для самых высших, для небожителей и приравненных.
Обычные же люди свое уважение к еде выражали попроще - деревянной подставкой-подложкой-подносом. Это, видимо, исконно-японский способ сервировки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.df/0_880dd_ee9dcfa2_XL.jpg)
Примерно такие. Называется это "о(ри)шики" (折敷 - "ри" не всегда читается-произносится, оба варианта правильные).
Деревянный прямоугольник с бортиками. Достоверно известно употребление ошики в период Нара (стало быть, 8й век), хотя вполне может быть, что использовались и ранее, только образцы не дожили до наших дней по причине нестойкости материала.
Однако то, что и эти подносы выражали уважение к тому, что на них лежит, и тому, кому это преподносится, видно хотя бы в существующей ноне синтоистской утвари.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.df/0_880da_488d8959_L.jpg)
Ошики из некрашенного хиноки (японский кипарис, священное дерево), используемые в религиозных целях.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880e4_f3bcd217_M.jpg)
Вот, например, ритуальная сервировка для синтоистского божества. В сосуды наливается вода и саке, а в маленькие плошки насыпаются рис и соль.
Вероятно, соединение подноса-ошики и высокой чаши такатсуки дало еще один вариант ритуального столика-подноса.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880f7_22096a1e_L.jpg)
Думаю, знакомая многим картина: торжественно оформленный синтоистский алтарь. Хорошо видны подносы на широкой кубической "ножке". Это называется "санбо" 三方. "Ножка" столика имеет три отверстия, по одному на каждой из трех сторон-направлений (отсюда и название). Хотя канон никак не акцентируется на форме отверстий, чаще всего их делают в виде "драгоценности" (древний символ луковицеобразного камня, исполняющего желания).
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880f6_24ed1d4f_M.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.df/0_880f5_c50bd770_M.jpg)
Еще один санбо, и в разобранном виде тоже. На тыльной стороне "ножки"-основания можно изобразить свой герб. Чтоб боги сразу поняли: это подношение не от кого-то там неизвестного, а от совершенно конкретного человека.
Эти столики сейчас используются практически исключительно с ритуальными целями - подношения богам (синтоистским прежде всего) и во имя богов.
Санбо бывают не только квадратно-кубическими.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.df/0_880f8_1fda06cc_L.jpg)
Вот, например, кругло-цилиндрический вариант.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880f9_bb4b3baf_L.jpg)
А вот заковыристо-ногастый.
Хотя такие встречаются гораздо реже, видимо, для особых любителей показать себя красиво даже богам.
Но боги богами, а ритуалы ритуалами. Простые же люди использовали и используют активно для сервировки еды подносы попроще. Хотя и не значит, что совсем без украшений.
Вот несколько вариантов разных подносов-ошики для сервировки еды "без затей" и чинов.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880dc_b02cdef3_L.jpg)
Совсем простое, даже без бортиков.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880db_c7c9e745_L.jpg)
С бортиками, но минималистичные.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880df_e777185a_XL.jpg)
Круглое, традиционно оформленное лаковой росписью.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880e1_78dc66e2_XL.jpg)
Более современное оформление.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880e0_6152b53_L.jpg)
Очень популярная форма. Срезанной стороной круга ставится к едоку.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880e2_94ef0cab_L.jpg)
Практично-изящно.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880e3_d7d77a10_XL.jpg)
Еще более практично - с ручками для переноски.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880de_1a8560cc_XL.jpg)
Парный набор времен позднего Эдо.
Вариантов размеров - великое разнообразие. От маленького, на одну чашку и плошку с конфеткой, до довольно обширных, куда помещается полный обед.
Кто и когда первым догадался, что и к подносу можно прикрепить ножки или нечто подобное, - не очень понятно.
Вероятно, это все как-то развивалось параллельно-одновременно.
Вот занятная модификация:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880ce_56a03410_M.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880cd_35d9c06d_M.jpg)
Поднос с ножками из половинок скорлупок грецких орехов.
Подносы с ножками уже называются "зэн" 膳. Стало быть, подносы с ножками из скорлупы грецкого ореха носят соответствующее название "куруми-зэн" 胡桃膳 или "куруми-аши-зэн" 胡桃足膳. Утверждают, что такими пользовались слуги солидных господ, публика небогатая и незнатная, но с достоинством.
Ну, а дальше начинается сущая вакханалия видов, подвидов и разновидностей этих столиков-подносов.
Вот фрагмент свитка времен Муромачи (примерно 15й век):
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.e0/0_883d1_17304df2_XL.jpg)
Благородные дамы (справа за кадром) что-то отмечают торжественной трапезой. Служанка несет им еду - заметили, да? - на санбо. В то время с другими вариантами столиков было пока не очень богато.
Возможно, распространение столиков, явно модифицированных из санбо, в каком-то роде было протипоставлением практичности зарождавшегося сословия самураев изнеженному и чересчур утонченному придворному стилю позднего Хэйана.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880cb_8d3c4635_XL.jpg)
Столики типа "кигу-зэн" 木具膳.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880cc_b866bdb_L.jpg)
И еще один того же типа.
Как видите, эти очень мало отличаются от санбо. И в настоящее время используются в первую очередь для ритуально-парадных трапез, только не синтоистских, а буддийских.
Более часто встречающаяся и более формально-парадная разновидность:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880d5_be5411a1_L.jpg)
Очень похоже на санбо, только "ножка" - во всю ширину подноса.
Это называется "орёгу-зэн" 御霊具膳. Название можно приблизительно перевести как "столик для духовной пищи".
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880d3_87c53b5c_L.jpg)
Классический образец сервировки духовной пищи на столике орёгу-зэн. Это все - вегетарианское. Пища монахов и/или духов-богов.
Такими столиками украшаются буддийские алтари-бутсуданы.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880cf_435bd8ce_XL.jpg)
Вариант полного парадного убранства алтаря в память об умершем.
Под номерами 11 расположены столики орёгу-зэн. А под номерами 17 - такатсуки. И на тех, и на других - строго регламентированные подношения душе поминаемого.
Столики орёгу-зэн как парадно-ритуальная мебель обычно украшаются довольно богато, хотя и сдержанно.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880d6_939090b5_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.df/0_880d7_b9514db5_L.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.df/0_880d4_1aa98809_XL.jpg)
Это все дерево и лак уруши, кое-где с росписью и инкрустацией золотом.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880d8_2d3c46dc_L.jpg)
Миниатюрный вариант. Размер бутылочки неместным жителям вряд ли что скажет, но высота - примерно со среднюю сигаретную пачку. Столик, таким образом, может поместиться на ладони.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.df/0_880d9_e830cfce_L.jpg)
Удлиненно-упрощенный вариант.
Более светский, так сказать, вариант, хотя и все еще парадный и используемый по торжественным случаям и праздникам:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.de/0_880c5_3811032_XL.jpg)
Называется чёаши-зэн 蝶足膳. Столик с ножками-бабочками.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.de/0_880c7_d59bb943_L.jpg)
Гравюра Утамаро "Хина Матсури", где как раз изображено использование таких столиков для отмечания праздника.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.de/0_880c4_f998117_M.jpg)
Мелковато, но все равно красиво.
Чёаши-зэн - довольно редкая разновидность столиков, в наше время практически не используется, если только как часть украшения-декорации к тому же Празднику Девочек.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.de/0_880c3_178e4bfd_XL.jpg)
Понятно, украшалось это все в том числе и гербами семьи.
Еще одна ногастая и довольно редкая разновидность столиков.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880d0_b5764bb3_L.jpg)
Называется нэкоаши-зэн 猫足膳. Правильно подумали: столик с ножками в форме кошачьих лап.
Не знаю, почему не прижились, но сейчас их не очень много.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880d2_fa5e4e5c_XL.jpg)
Современный вариант. Сигаретная пачка демонстрирует высоту столика.
Близкие к ним по духу и внешнему виду, но гораздо более распространенные столики.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.e0/0_880fd_8f1030_XL.jpg)
Называются сова-зэн 宗和膳. Пожалуй, самая известная модификация и самая демократичная, если можно так выразиться.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.e0/0_88101_9704c77d_L.jpg)
Полный обеденный набор.
В наше время тоже иногда можно встретить наборы из двух-трех столиков сова-зэн.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6611/76562671.e0/0_880ff_9c1944b1_L.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.e0/0_88100_ded7b664_L.jpg)
Для массовых ужинов в японском стиле сервируются обычно тоже столики сова-зэн.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.e0/0_88109_f00947c3_XL.jpg)
Утверждают, что их делают разной высоты для мужчин и для женщин.
Для мужчин - пониже, потому что они могут сидеть и по-турецки, и как угодно, и вообще задрав одно колено.
Для женщин - повыше, потому что приличная дама в обществе должна сидеть только в позе сэйза (на коленях).
Столики, которые в настоящее время используются редко.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.e0/0_883ca_d6c1d87c_XL.jpg)
Музейный экземпляр времен Муромачи. Такие столики носят отдельное название "какэбан" 懸盤. Явно являются модификацией кигу-зэн или орёгу-зэн (и часто с ними смешиваются), но чуть менее ритуально-формальные.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.e0/0_883cb_fe19fa24_XL.jpg)
Какэбан времен Эдо.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.e0/0_883d2_9fe67de4_XL.jpg)
Гравюра Чиканобу, представляющая трапезу благородных дам. Используются как раз каэбаны.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.e0/0_883ce_dce13c56_XL.jpg)
Какэбан времен Муромачи (15й век).
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.e0/0_883cf_cdde6d4c_XL.jpg)
Современный набор какэбанов и посуды, выполненный мастерами префектуры Ишикава, известной своим золотом и изделиями из него.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.e0/0_883cd_f115e6ee_XL.jpg)
Еще один современный набор, попроще.
Отдельной разновидностью столиков являются чрезвычайно практичные и удобные, которыми пользовались и пользуются небогатые жители городов и сельской местности.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.e0/0_883dd_8cd36314_XL.jpg)
Так называемые "хако-зэн" 箱膳, столики-коробки. Посуда после использования убирается внутрь столика.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.e0/0_883da_f61d0b7e_XL.jpg)
Удобно, когда у тебя не так много места, чтобы хранить отдельно посуду и столики для нее.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.e0/0_883dc_7ff58a75_XL.jpg)
Для многих такой набор является гораздо более ностальгическим, чем пафосно-парадные варианты.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.e0/0_883de_e49fee70_L.jpg)
Ужин в старо-деревенском стиле.
А вот более парадно-изящный вариант:
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.e0/0_883d4_a7a932e9_XL.jpg)
Это тоже называется хако-зэн, сервировка трапезы на столике-подносе, только коробочного типа. Не сверху, а внутри.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6512/76562671.e0/0_883d5_304fa809_L.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6412/76562671.e0/0_883d6_6e2b32dd_XL.jpg)
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6610/76562671.e0/0_883d7_c8ce8e85_XL.jpg)
Отсюда, как вы понимаете, ровно один шаг до всем хорошо известных о-бэнто - обедов в коробочке, которые предполагается употреблять не дома.
Частной, но очень специальной разновидностью хако-зэна является новогодняя трапеза осэчи-рёри.
Очень частным и очень специальным случаем столика-подноса являются наборы для торжественного употребления саке. Не просто так нажраться, а по случаю и с глубоким смыслом.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.df/0_880ef_ac7af640_XL.jpg)
Вот так, скажем. Рюмка для саке сверху называется "саказуки" 盃. А столик снизу, в котором вы теперь без труда найдете родственные черты с показанными выше, в данном конкретном случае называется "саказуки-дай" 盃台.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880f0_c67a46de_XL.jpg)
Еще один саказуки-дай вместе со стопкой рюмок-саказуки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880f4_fcc78730_XL.jpg)
Столик отдельно.
Такие наборы - столик с рюмками - использовались и используются по сию пору в очень парадных и радостных случаях.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6411/76562671.de/0_880c9_5f15f4f_XL.jpg)
Например, на свадьбах. Вот тут жениху наливают венчальную рюмку саке, а невеста ждет своей очереди.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880ca_5b382eb6_XL.jpg)
Или так.
Потому наборы эти обычно украшаются максимально богато и символично, чтобы пожелать молодым много счастливых и долгих лет в браке.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880ee_a985ac0_XL.jpg)
Это довольно скромный набор, хотя и торжественно-праздничного красного цвета с позолотой.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6612/76562671.df/0_880ea_fd2029dc_XL.jpg)
Вот это куда основательней.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880ed_ef2af38a_XL.jpg)
Вариант раздельно-парный.
Также саке из таких праздничных наборов пьют во время отмечания Нового года.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880e6_dc8f5275_L.jpg)
Чисто октрыточное фото, но со всеми положенными атрибутами отмечания Нового года. Девочка наливает мальчику отосо - специальное новогоднее саке на травах, для здоровья и долголетия.
Справа, кстати, видна трехэтажная коробка с осэчи-рёри - новогодней трапезой.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6510/76562671.df/0_880e5_2442d4b7_L.jpg)
Новогодний натюрморт.
Саказуки-дай могут иметь и форму, в которой легко угадываются далекие предки такатсуки.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6613/76562671.df/0_880e8_32a1fceb_L.jpg)
Керамические саказуки-дай. Чашка (кстати, не только саке, но и чая) ставится сверху, на дырку.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6410/76562671.e0/0_8810a_983eb82c_XL.jpg)
Известная гравюра Утамаро изображает девушку официантку чайного домика, подающую гостю чашку чая. Но не руками, а на подставке. В знак уважения и почтения.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880f3_b10eff30_L.jpg)
Примерно такое. В данном конкретном случае это керамика, но может быть и деревянный набор, покрытый лаком уруши.
Подставки-подносы под чашки могут быть самой заковыристой формы.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6513/76562671.df/0_880e9_810e8097_L.jpg)
Черепаха, как символ долголетия.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6413/76562671.df/0_880e7_b4fcbf42_M.jpg)
Самурайчик вам чашку доставил на собственном горбу. Самурайчик, между прочим, - Фукусукэ, один из местных мелких богов-талисманов удачи.
![](http://img-fotki.yandex.ru/get/6511/76562671.df/0_880f1_7475e35e_XL.jpg)
Чашки-трансформеры. В собранном виде - та самая драгоценность, приносящая удачу. А если развернуть, то будет чашка с подставкой.
На этом, думаю, пора завершаться. А то ведь и так длиннее некуда.
Про столики для работы, письма и прочих надобностей расскажу когда-нибудь еще. Может быть.
Украдено: http://zajcev-ushastyj.livejournal.com/404238.html
Кстати очень интересный журнал про Японию...